パエリア・パスタ

パエリア・パスタ

【材 料】

玉 葱 2 個
にんにく 1 片
パプリカ (赤、黄、緑等) 各 1個
い か 1 杯
あさり 6~8個
ムール 貝 6~8個
有 頭 海 老 6 尾
マカロニ(パスタ) 100 ~130 g
チキンブイヨン 200 cc
サフラン 適量
白ワイン 適量
パセリ、レモン 適量
オリーブ油 適量
トマトペースト 大匙1
塩、胡椒

【下拵え】

イカは皮をむいて輪切りにし、海老はヒゲと背わたを取ります。
あさり、ムール貝は、よく洗ってオリーブ油で炒め、白ワインで蒸し煮にします。
汁はこしてサフランをひたします。

【作り方】

  1. 熱くしたスキレットにオリーブ油をひき、海老とイカを炒めて取り出します。オリーブ油を足して、みじん切りの玉葱とニンニクを炒め、しんなりしたらあさり汁とチキンブイヨンを合わせて加えます。
  2. マカロニ(パスタ)を入れたら、トマトペースト、塩胡椒を入れて味を整えます。フタをして6~7分煮たら、スライスパプリカ、海老、イカをのせて再びフタをして5分位煮ます。
  3. アルミホイルをダッチ・オーヴンの中に敷き、その上に(2)を並べます。
  4. マカロニに火が通ったらフタをはずし、水分をとばして仕上げにパセリをちらしてくし形に切ったレモンを添えて出来上がりです。
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