ほろほろ鳥のバスク風

ほろほろ鳥のバスク風

【材 料】

ほろほろ鳥 1 羽 ( 1. 2 ㎏ 位 )
玉 葱 1 個
人 参 1 本
トマト ( 生 ) 大 1 個
マッシュルーム 1 パック
パプリカ 2 個 ( 黄色・赤 、各1個 )
ニンニク 2~3 かけ
ベイリーフ 2 枚
コンソメの素 1~2 個
オリーブ・オイル 適 量
白ワイン 200㏄ 位
塩・胡 椒

【作り方】

  1. プレヒートしておいたダッチ・オーヴンにオリーブ・オイルをひき、塩・胡椒しておいたほろほろ鳥を入れて、全体に焼き色をつけます。
  2. (1)の中に、スライスしたニンニクと玉葱、パプリカの半量を入れて炒め、少ししんなりしたら、トマトのみじん切り、上から白ワインを注ぎ入れてコンソメの素1個、ローリエを入れ、蓋をして(弱火~中弱火)約45分加熱します。火加減は蓋と本体の隙間から蒸気が少し出ている状態に保ちます。〈重要〉
  3. 仕上がりを見て、大きめにカットした人参、マッシュルームを加え、人参に火が通るまで15分位煮込みます。最後に塩・胡椒で味を整えてソースを少し煮詰めます。仕上げに別のスキレットで炒めて香りを出した、残りのパプリカを飾って出来上がりです。
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