クラムチャウダー

クラムチャウダー


【材 料】

30 ~ 40 粒 ベーコン ( 1センチ幅切り) 100g
玉 葱 (1センチ角切り) 1 個 ジャガ芋 (1センチ角切 ) 1 個
長 葱 ( 小口切り ) 1 本 セロリ 1/2 本
蛤の茹で汁 400 ㏄ 鶏ガラスープ 400 ㏄
白ワイン 200 ㏄ 牛 乳 200 ㏄
小麦粉 1/3 カップ バター 20 g
生クリーム 30 ㏄ 塩、胡椒、タイム 少々
ローリエ 2 枚 パセリ 2 ~ 3 本

【下拵え】

蛤は砂をはかせ、熱湯で5 ~ 6分茹でて、茹で汁と蛤を別にして、殻から身をはずしておきます。

【作り方】

  1. プレヒートしたコンボクッカーにバターを溶かして長葱とベーコンをさっと炒め玉葱、ジャガ芋を加え、しんなりするまで炒めて大きめに切ったセロリとローリエを入れ白ワインを加えます。更に鶏ガラスープ、蛤の茹で汁を加え蓋をして10分程煮込みます。
  2. 野菜が柔らかくなったらセロリとローリエを取り出し、牛乳と小麦粉を合わせた物を入れてよく混ぜます。
  3. 蛤の身を入れ、塩、胡椒、タイムを加えて、味を整えます。最後に生クリームを加え、いただく時に、パセリのみじん切りを振ります。

    お好みでクラッカーを砕いて散らして食べても美味しいです。

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