牡 蠣 ご 飯

牡 蠣 ご 飯


【材 料】

牡 蠣 300~400 g
人 参(みじん切り) 1/2 本
ごぼう(ささがき) 小1 本
昆 布 1 切(10cm)
鰹だし汁 510 cc
だしの素(お好みで) 適 量
醤 油 25 cc
25 cc
3 合
あさつき(お好みで) 適 量

【下拵え】

牡蠣はよく水洗いして醤油、酒で下味をつけます。米は炊く30分前に研いでザルに上げておきます。 炊く直前に鰹だし汁と牡蠣を漬けていた汁、だしの素を合わせて炊き込み様出し汁をを作ります。

【作り方】

  1. ダッチオーブンに米を入れ、合わせだし汁、ごぼう、人参、昆布を入れ、フタをして強火にかけます。 沸騰してフタの間から蒸気が出たら弱火にして15~20分炊きます。
  2. 水分がほとんど無くなって炊けたら牡蠣をのせてフタをし、30秒位炊きます。 10分蒸らして出来上がりです。 お好みでみじん切りにしたあさつきをふっていただきます。
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