鉄 鍋 ビ ビ ン バ

鉄鍋 ビ ビ ン バ


【材 料】

牛カルビ 400g 大豆もやし 400g/td>
ほうれん草 1 束 ぜんまい 300g
きゅうり 150g 人 参 1 本
キムチ   ゴ マ 油
卵 黄   焼肉のタレ
3 合 540cc
[ナムルソースの材料]
醤 油 大匙 5 (叉は塩、胡椒 少々)
ゴマ油 大匙 3
おろしにんにく 1 かけ
すりゴマ 大匙 2
[ぜんまいを煮る材料]
1/3カップ 醤 油 大匙 1
コチュジャン 小匙 1 砂 糖 小匙 1
おろしにんにく 少々 仕上げにすりゴマ 小匙 1

【下拵え】

牛カルビは焼肉のタレにつけておき、食べやすい大きさにして焼きます。大豆もやしは根をとり、さっと茹でて水気を切り、熱いうちにナムルソースで和えておきます。ほうれん草はさっと茹で、水気を絞って 5㎝位の長さに切って、これもナムルソースで和えて下さい。ぜんまいは茹でこぼして5㎝位に切ったらゴマ油で炒めてから、[ぜんまいを煮る材料]で煮含めます。人参は千 切りにしてさっと茹でて、ナムル ソースで和えます。

きゅうりは皮をむいて千切りにしゴマ油で炒めて、水、おろしにんにく少々、醤油少々で煮含めます。

【作り方】

  1. 米を研いでDOの中に水と一緒に入れて強火にかけます。
  2. ふたの間から湯気が出てきたら弱火にして15分位炊きます。
  3. 水分がほとんど無くなったら10秒程強火にし、水気を一気にとばしてから火を止めて10分位蒸らします。
  4. 炊きあがった御飯の上にカルビとキムチ、野菜類を全てのせて中央に卵黄をのせたら、ゴマ油と醤油を2周位、 鍋に回しかけたら、再び蓋をして強火にかけパチパチと音がしてきたら火を止めます。 お好みでコチジャンをつけておあがり下さい。
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