先日、打ち合わせに向かう途中、髪が伸びている事に気が付いた。テッペンは薄いのに耳のあたりはやたらに伸びるのが、腹立たしい。都合良く、通り道に床屋を発見した。最近流行のリーズナブルな値段がウレシイ店である。調髪が済んで、料金を払う。料金表には、大人2000円とあるので、レジで2000円を渡すと「ハイ、400円」とおつりをくれた?? 今日はサービスデイかな、と思いつつ出口に向かうと、張り紙に気が付いた。曰く「60歳以上の方、1600円」ナルホド、そういうことですか。店員さんは、確信を持って村長を「還暦以上」と判断したようである。聞きもしなかったことが・・・。まあ、安いに越したことはない、としておこう。最近はウッカリ散歩をしていると、徘徊に間違われる危険も無くはない。確かにアラ還ではあるが、まだ還暦には時間があると、申し上げておきましょう。ところで、ダッチオーブン愛好家の諸兄は、NHKの連続ドラマ「ウェル かめ」の、カメ遍路、カメ子夫婦の部屋のキッチン、電子レンジの上にダッチオーブンが乗っているのにお気付きだろうか。なんとも危険な場所で、ダッチオーブンの置き場としては、不適当ではあるが。キャンプ・ダッチオーブンが置いてある。注意してご覧下さい。でも、この夫婦にダッチオーブンは・・・似合わないナァ。

新しい年が明けたなぁと思っていたら、もぅ明日から２月ですね

みなさま、いかがお過ごしでしょうか？

私たちは先日、家族仲良く風邪をひいてしまいました

まだまだ本調子では無いのですが、ここらで温かいものでも食べて乗り切ろうと思っています。



そこで、今回は温かいもの→おでん　という事で、

沖縄式おでんの“足てびち”をお話します。



足てびち　とは、ご存知の方も多いかと思いますが、豚足のこと。

しかし沖縄で“足てびち“と言えば、おでんの中に入っている事が多いので、イコールおでんという意味だったりもします。



足先のことを「チマグ」と言い、あまり肉の部分が無いので、皮を食べる感じです。

冬になると、コンビニでもおでんがならび、そこにはやっぱり足てびちも入っています。

しかし、コンビニのおでんには、チマグの確率が高いです。



コラーゲンがたっぷりなので好きな人もいますが、家で作る場合には肉がメインなので、

チマグは買わず、太もも部分のお肉たっぷりのところを使っています。



足てびち以外の具には、結ぶ昆布、人参、大根、厚揚げ豆腐と言った具合。

味付けも、こちらのおでんの味とさほど変わらない味付けです。



また余談ですが、柔らかく煮込んで甘辛く味付けをした足てびちを

沖縄そばにのせた　てびちそば　という食べ方もあったりしますょ。　



まだまだ寒い日が続くかと思いますが、みなさまも体調にお気をつけ下さいね

　昨年末に、PHP研究所より『パズルで覚える ひもとロープの結び方』という本を出版いたしました。この本は、私が1988年に初めて『図解用途別 結び方事典』を出版してから、20冊目の記念すべき本となりました。その間、『主婦の友』や『オレンジページ』など多くの婦人情報雑誌や朝日新聞、産経新聞、NIKKEIマガジンなどに結び方の記事が掲載され、また、NHK教育テレビの『まる得マガジン』やNHK総合テレビの『生活ほっとモーニング』、TBSの『はなまるマーケット』、テレビ朝日の『タモリ倶楽部』などの番組にも出演させていただきました。『まる得マガジン』のテキストは13刷で208,000部発行されて、お陰様で年間売上最高記録となり、NHK出版社長賞を受賞するという栄誉に浴しました。

　私が結びに興味を持ち始めてのは小学生低学年の頃にアメリカからの輸入の『ターザン』という映画を観て､ ロープを使ってターザンごっこをしたのがきっかけのようです。暫くしてからボーイスカウトに入団し､正式にロープ結びを20種類ぐらい教わりました。年が上になるに従って後輩に教えるようになり、段々とロープ結びが面白くなりました。中学生の頃には、難しい『タークスヘッド』（タガ結び）を誰にも教わらずに、一人でできるようになりました。高校生になってから通学途中に銀座の晴海通りにあったイエナ洋書店に『The Ashley Book of Knots』という高額な豪華本を見つけ、小遣いを溜めて購入し、暇をみつけては色々な結びに挑戦をいたしました。大学生になってからは冬休みのアルバイトで、ボーイスカウトで先輩のとび職の家で行いました。その家は江戸消防記念会の『す組』の小頭の家でしたので、築地界隈の家々のお正月用お飾りや笹竹、門松などを取り付ける作業を手伝いました。その時にとび職人からみっちりと専門的な結び方を教わり、その時に教わったことが今でも大変役に立っています。

　結びの文化的なことに関しては、包結研究家の故・額田 巌先生に師事し､教えを請いました。また、先生の依頼で展示会などに展示する結びの作品のお手伝いもいたしました。1988年には私の処女作となる『図解用途別 結び方事典』を出版いたしました折りにも、額田先生には出版記念パーティーにご出席いただき､お祝辞を頂戴いたしました。

　私にとりまして結びは、パズルと同様な感覚であり、手先と頭脳を使うのにもってこいの技と思っています｡ 今回の『パズルで覚える ひもとロープの結び方』は、私の永年の経験から、パズル方式で、先ず完成写真をじっくりと観て、どのように結ばれているかを観察し、推理し､それから結ぶという作業に移る仕組みに致しました。 直ぐに解答ページを見るのではなく、じっくり観察し､推理するという工程が脳を鍛えるのに役立つと考えたからです。このような方式を採用したのは、結びの本では初めてのことです。

　今後も各地での結びの講習や指導、講演を通じて、『結びの文化』と生活に役立つ技の一つとしての結びを､幅広く伝えていくのが私に課せられた使命と認識しています｡　

　今後とも皆様のご理解と温かいご支援、ご鞭撻を何卒よろしくお願い申し上げます。

平成21年1月元旦

結び文化研究所 所長兼主任学芸員 結びの伝道師　　小 暮 幹 雄

９月の或る日、商工会議所の役員さんからお電話を頂いた。

１１月２日に催される　「第３回　平塚商業まつり　いいもんひらつか　魅つけ市」　の特産品　”くりまさり”　のコーナーで是非　”塩釜蒸し焼き”　を出品して頂きたいとのことでした。

如何して自分の事をお知りになったのでしょうと疑問に思いお聞きしたところ、ネットで検索し電話帳で調べましたと・・・。

出来たら　”日本ダッチオーブン振興会”　でお願いできればと言う事でした。

後日自宅にて、お話を伺いながら、ご試食をして頂きました。

本来、喉が詰まる位にポクポクのくりまさりが、シットリ仕上がっているのには、同行された料亭のご主人も驚かれ、お褒めのお言葉まで頂きました。

是非お願いしますと依頼をされましたが、お断りをいたしました。

というより、するしかなかったのでした。

と言うのも、テレ朝の　”スクランブル”　と言う番組で　”くりまさり”　の放送が在り、直後から農協の電話は鳴りっぱなしで、職員は生産農家へ、Ｓサイズや折れた物でも全て出荷して下さいと走り回ったそうだ。

フェスティバルに参加される皆さんにご試食して頂く分は確保してはいたものの、産業まつりの分までは確保できまさんでした・・。

また、先週の新聞の折込誌の中の記事に、今回の企画として４人の日本料理人が、以前このコーナーで紹介した江戸時代の文献「甘藷百珍」の１２３品の甘藷料理の中から、３〜４品を作る趣向だそうだ。

”塩釜蒸し焼き”　も試作品として写真付で紹介されていましたが、今回は残念ながら×

ビシッと白衣でキメタ日本料理人の中に、赤いエプロン、皮の手袋、片手にトングもう片手にはリッドリフターなんて、なんか場違いな姿も、こんな訳で今回は見送りです。

では日曜日、箱根で　”平成　鉄鍋百珍”　を堪能しましょう！！

「筍の姫皮」で時間の都合がつかず筍掘りイベントに参加できないと書いたが、優先順位を変更して急遽参加させてもらう。村長よりホームページに満員御礼の記載をとの連絡が有り筍が皆さんに回るか心配をしていたが、帰るときの満足そうなお顔ばかりで、良かった良かった！
日程は早くから決まってしまうだけに、自然相手のイベントが今回のようにドンピシャの日に出来たのが最高だ。
カメラ片手にホームページの取材をと思うのだが、いつもすばらしい写真を送っていただける方もいらしていて私の出番は無しということで、急所てんぷらのお手伝いをさせてもらう。料理好き小生としてはこれもまた喜である。楽しい時間を過ごさせてもらった。

・皆さんの写真を遅くなりましたがUPしましたのでご覧ください。
>>こちらでご覧ください

　 皆様こんにちは。鉄鍋ジャンヌダルクこと、ビーン・ポッター理事長の中山千賀子です。
　 今日はFM横浜のスタジオ収録に、ランドマーク・タワーへ行ってきました。マネージャー兼カバン持ちの村長も一緒です。今回は3回分の番組収録で、歌手のリサハリム嬢にダッチオーブン料理を伝授する企画です。ダッチ・オーブンの歴史や特徴を紹介し、料理は初心者のリサハリムさんが「魔法の万能鍋」のブラック・マジックでアッと驚く料理に挑戦します。
　 毎度の事ですが、収録中のスタジオではスタッフが「旨そう、食べた〜い、腹へった〜!」を連発。オンエアが楽しみです。話は変わりますが、「ビーン・ポッター」は、ビーン・ポット=キッチン・ダッチオーブンを、毎日キッチンでも日常的に使い込むダッチオーブン愛好家を表す、村長の「造語」ですが、ひょんな事から「ポッター」に英語でブラブラする(散歩する)という意味もある事を発見しました。そういえば「お散歩用自転車」をポタリングと呼んだりしますね。そのへんを散歩していて「徘徊」に間違われる村長も、立派なポッターです。

エンジェルの語源は、ギリシャ語のアンゲロス。もともとは、ヘブライ語のマラークを訳したもので、意味は「神の影の面」もしくは「使者」「天からの使い」で、日本語では「天使」日本語は美しい。世界各地の宗教や神話で最も浸透しているのは、白い翼をもつキリスト教の天使像だろう。メソポタミア神話やギリシャ神話、ローマ神話と多神教からキリスト教が広まるにつれ、唯一神ヤーウェの配下にされた。聖書以外に外典、偽典の「エノク書」や「トビト書」に天使達が多数出てくる。一番有名なのが大天使ミカエルだろう。ミカエルは全天使に号令する「天使のプリンス」。ミカエルの事を大天使と言うが、天使の世界は9階級に分類されていて、大天使は下から二番目、ミカエルは正確には最高位の熾天使(してんし)で、大天使の長も兼任となる。他にナンバー2のガブリエル(女性)、ラファエル、ウリエル、メタトロン、数えきれない程いる。メタトロンにエルの名が無いのは、元は人間だったからで、エルはヘブライ語で「神」を意味する。サマエルという天使がいるが、こいつが「サタン容疑」で指名手配中。悪魔王のサタンは誰なのかいまだに特定されていない。映画や小説では天使や悪魔は無敵だが、このサマエル、天使時代に「死の天使」に百二十歳のモーゼを迎えに行ったところ、杖で殴られ失明している。百二十歳のジジイに負ける天使が悪魔とは、天使も悪魔もたいした事はない。しかし、このモーゼ、ただ者ではない。悪魔を三人も殺している。結論、キリスト教、ユダヤ教に逆らう人は、悪魔にされてしまう。さしずめ私など「悪魔大王」に違いない。

PHP文庫天使と悪魔がよくわかる本より。

見ました、いただきマッスル！

関西では１５日の深夜にオンエアー、録画しておいて今朝見ました。

楽しい番組ですね、あれだけＤＯ料理を喜んでいただけたら作ってる我々、（済みません）ＢＥＡＮＰＯＴＴＥＲスタッフも楽しかっただろうなと思います。

ＤＯの醍醐味はやはりあの「わおー」のリアクションですね。



ところで、あの四角いクッカーの実物は初めて見ました？

私も、勉強させて頂きたく、蓋と合せて二台欲しいなと思いましたがどこで購入されました？

勉強させてください。



こちらの関西でも、ダッチオーブンイベントもたくさんです。

今月末の２５日よりイベントが軒並み。

関西メンバーも調整に悪戦苦闘です。

関東みたいに、テレビでは放映がありませんが、アウトドアーが好きな方なら御存じの施設でのイベントもあります。

西播磨天文台公園（日本一の望遠鏡の有る国立天文台）でのイベントではダッチオーブンと星、宇宙人との交信などの絡みをどうするかが実際の絡みはありませんが、ここも大事にして思案中です。

みなさんあけましておめでとうございます。

本年も、楽しく、食べて、作って、食べて

作って、食べて・・・・気がつけば太った自分がそこに・・・

昨年中はふーさんを中心に取り組んできた５インチ復活も果たし

果てしなくつづく忘年会を某所ではかり、関西の原点四万十の

クックオフも開催！もちろん年に２回のクックオフも・・

さあ今年もさらに関西はパワフルに鉄鍋を楽しみますよ！



関西から目が話せない！！！



本年もよろｐく！